吐司🍞公主款拉丝柔软

作者： 仙女在人间渡劫

三天没做吐司公主就嚷着要吃吐司呢 这次用的金像粉。这个吸水量很大。所以加了大量水。新手建议保守的水量即可。真是柔软至极又拉丝 依然采用的水合法 当然直接法也可以 方子是450gx2个吐司的量

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 40克
• 鸡蛋 50g左右
• 水 260克（我315克）
• 奶粉 40克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 黄油 50克

吐司🍞公主款拉丝柔软的做法步骤

步骤 1

深夜来将除黄油、盐以外所有材料混合无干粉，盖保鲜膜加面勾一同放入7度冰箱冷藏一夜。目的减少揉面时间

步骤 2

第二天先加酵母低速搅拌2分在三档揉12分中途记得翻面。

步骤 3

揉扩展阶段的就可以加盐、黄油

步骤 4

加入软化好的黄油和盐低速搅拌2分钟再转4档揉8-10分中途请翻面

步骤 5

揉出有韧性的薄膜不易破。就算破了，破口也是光滑无锯齿的

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步骤 6

步骤 6

整理面团一发28度

步骤 7

中途给面团翻面继续发酵。轻戳不回弹或轻微回弹即可

步骤 8

分割滚圆松弛20分进行第一次擀卷。再次进行松弛15分松弛。松弛好整形入模具二发35度-38度

步骤 9

二发至八分满。上下火190度预热烤箱。

步骤 10

上火160度下火190度烘烤12分时将上火调140度至烘烤结束。全程烘烤40分钟。

步骤 11

烘烤结束，立马取出震一下脱膜侧躺

步骤 12

超软哒

步骤 13

晾凉以后放入口袋。不要放冰箱以免老化很快。

步骤 14

吃不完也可以冷冻。吃的时候拿出来缓好，表面喷水。用微波炉打30秒即可

步骤 15

也可喷水用烤箱烤3分

步骤 16

超级揉软哒

步骤 17

啊呜一口

菜谱创建时间：2020-05-23 13:56:19