【日式豆沙面包】幸荣老师的极简手揉面包

作者： Fennel的铲子

菜谱来自《幸荣老师的烘焙教室》，作者年轻时是一位模特，后来因为照顾女儿便退出了娱乐界。在她的书中力求用最简单的食材和步骤做出最美味的面包，每次翻看也都是一种治愈 配料可以做6个直径8cm的豆沙面包

用料

• 高筋面粉 180g
• 黄蔗糖 10g（普通砂糖也可以）
• 盐 1g
• 鲜酵母 6g（干酵母2g）
• 冷水 110g
• 玉米油 2tsp
• 豆沙馅 150g（每份25g）

【日式豆沙面包】幸荣老师的极简手揉面包的做法步骤

步骤 1

将配料表中的食材除了豆沙馅放在容器中

步骤 2

揉成一个不粘手的面团，中途可以饧二十分钟松弛一下

步骤 3

之后发酵到2倍大，我用的烤箱的发酵模式，用了40分钟

步骤 4

后将面团六等分，滚圆

步骤 5

豆沙馅也六等分，之后放在冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

面团擀成直径8厘米的厚面皮，边缘薄一些，中间放上豆沙

步骤 7

按照先上下，后左右之后斜对角的顺序收口（上下）

步骤 8

（左右）

步骤 9

（斜对角）注意要把收口捏紧

步骤 10

在每一个面包表面上薄薄的刷上一层水

步骤 11

然后撒上白芝麻，只有在表面刷了水或者蛋液，芝麻才能粘住

步骤 12

在食指上蘸一些面粉，然后从面包的中间往下戳，戳出一个洞洞 在面包中间戳一个洞可以防止后续烤的时候鼓成馒头

步骤 13

整形好的面包放进烤箱发酵到两倍大 ，进烤箱前在表面喷一些水，这样烤出来的面包表面是脆脆的

步骤 14

烤箱预热到200℃，烤15分钟。打开烤箱的热风模式能够让上色更均匀

步骤 15

在掰的时候能够感受到面包的韧性，但是咬一口却发现非常松软有嚼劲，和绵绵软软的搭配在一起口感简直绝妙

【日式豆沙面包】幸荣老师的极简手揉面包的小贴士

一般家用的32L烤箱可以烤出6个，放凉后密封室温保存及可，3-4天保质期 给面包戳洞洞的时候一定要给手指沾面粉，不然面包就粘在手上拿不下来啦

菜谱创建时间：2020-05-23 13:55:36