除黄油和盐 其余所有材料称在一起 慢速搅拌称成团 在加入盐慢速搅拌均匀
在转中高速搅拌如图 可拉开薄膜破洞处呈锯齿状 此时可以加入一部分黄油
这是一款重油的面包 需要分次少量加入黄油 等吸收后再加下一次 如果一次加足 想要揉匀基本是不可能的 可分两到三次下入黄油 先加入一半黄油 慢速搅拌吸收
紧接着加入剩下的黄油 慢速搅拌完全吸收 中高速搅拌至面团拓展 可轻易拉出薄膜 面团含油量较高 在吸收黄油这个过程需要一些时间 面团也会出现先烂开在融合在光滑的一个过程 不要着急 每隔一段时间翻动一下缸底部打不到的地方 方便搅拌均匀
整理好面团 出缸温度24～26度 不能高了哦 会出油 大概得一个计算公式 😘夏天55冬天70减去（面粉温度加室温）等于液体温度 比如总数55-（面粉25度+室温26度）＝4度 只供参考 因为其他因素比如 不同打面机转动摩擦温度 还是要摸索找到自己的方法 夏天升温太快 可以提前一天液体类放入冷藏 面粉也可以放入冷藏 水 牛奶可以放冷冻起冰渣子（别冻成大冰块哦🤣水温不要低于零度）
密封好面团进行基础醒发 可室温 也可以发酵箱25～26度湿度75度醒发50分钟左右 在判断面团是否发酵完成时间只是一个参数 ①😁完成发酵：手指按下去的凹洞大小无明显变化 凹洞形状维持 周围呈现饱满膨胀状态 ②😌发酵不足：手指按下的凹洞立刻回弹起来成平面状态 ③😔发酵过度：手指按下的凹洞会变大 面团周围会塌陷而无法恢复
分割240～245克每个揉圆 依照基础发酵温度松弛20分钟
松弛好的面团 三折欲整形 这一步做好 擀卷时就很轻松咯 在依照基础醒发的温度松弛15～20分钟 面团够松软 就可以擀卷了
从中间往上下擀开面团 中间起手时不要太用力下压 会出现中间细两头宽 擀开后拍掉两侧气泡 顶头两圈卷紧一些（避免顶头空心）下面顺着卷起来就可以了
摆放面团时 底部收口都在同一个方向 都需要留出一些间隙 不要两个面团挨着 入醒发箱最终醒发 温度30度 湿度75 度 醒发磨具9分满 大概在90分钟左右 醒发温度不宜过高 会出油
家用小烤箱提示温度到了 其实炉内温度还是不够的 需要提前半个小时以上的预热 😃风炉常用到150度烘烤28～30分钟 😁家用小烤箱 我的上火比较猛 吐司都是用上火150下火200预热 入炉在降火上120下190 烤两条吐司30分钟 每台烤箱的大小 温度都不一样 大家可以参考上下火180度烤30分钟或者上火150下火190烤30～35分钟 仅供参考哦 以自家烤箱为主 含糖 蛋 黄油较高 更容易上色 必要时盖上锡纸 或者在上层插一块烤盘
出炉咯 等凉透了在吃哦🤣
这款吐司重要在于加入黄油后的搅拌吸收 面团出缸的温度 上面提到的公式和方法 自己一定要把温度控制好