蒸鸡蛋糕(开盖不塌)

作者： soso蚊

过年到现在，屡败屡战，试了10几遍，不断尝试，才得以成功，没想到这次会成功，有的图是之前做拍的。

用料

• 鸡蛋 8-10个(500g)
• 白砂糖 200克
• 柠檬汁（白醋） 一瓶盖
• 白玉兰面粉(广州牌子的蛋糕低筋粉) 300克

蒸鸡蛋糕(开盖不塌)的做法步骤

步骤 1

(打发30分钟)鸡蛋，醋一起打发，鸡蛋散开以后，打蛋器调到高档！最高档！！糖分三次加入

步骤 2

没大泡泡调回中档

步骤 3

闹钟响，时间到，轻松和8字留合影

步骤 4

此时，先开火，烧水(大锅d) 白玉兰分2-3次筛入蛋糊中，翻拌，炒菜似的

步骤 5

拌匀的蛋糊倒入糕盘中，震几下，此时水也开了，放锅里大火蒸20分钟。闹钟响了，先开盖，再关火。

步骤 6

第一次成功发起，不断得改进，没得再改，盘也换一换试试，原来糕盘大小也很重要，这次换了小糕盘，鼓起来了

步骤 7

这是以前大糕盘的样子，平整的面，鼓不起来，不好看

蒸鸡蛋糕(开盖不塌)的小贴士

两次定时，第一次是打蛋，全蛋打发，以免没打够，或者打过头，30分钟可以了；第二次是蒸，水开了，才下锅，20分钟，先开盖后关火。

菜谱创建时间：2020-05-23 09:07:18