【中西合璧·照烧菌菇三文鱼】

作者： Cynthia曦小曦

买了新鲜三文鱼，以前一直都是做香煎三文鱼，前段时间看见一位日本小哥做的居酒屋🏮和风三文鱼，就自己改良了一下～不需要任何日式调理，做出中式西式合璧的颜值超高，超美味的三文鱼料理～(*¯︶¯*)～♥️

用料

• 三文鱼 2块
• 各式菌菇 一大把
• 蒜 2瓣
• 葱 半根
• 酱油 勺
• 食用油 适量
• 米醋 约2勺
• 黑芝麻 少量
• 淀粉 少量
• 盐 适量
• 白胡椒 约半勺
• 料酒 适量
• 黑胡椒 少量
• 糖 半勺
• 麻油 适量
• 老抽 少量
• 生菜小番茄沙拉 适量（可不要）

【中西合璧·照烧菌菇三文鱼】的做法步骤

步骤 1

三文鱼买回来，用厨房纸吸干表面水分，正反撒上盐，黑胡椒，先腌大概10分钟。

步骤 2

然后，等待的时间，把菌菇们洗洗切切。海鲜菇我从中间拦腰切断～可以用其他菇类取代，香菇，金针菇，花菇～大家随意搭配。我还有上次剩的洋葱🧅，所以不用切啦～(≧∇≦)

步骤 3

记得切蒜末和葱末哦～♥️

步骤 4

然后三文鱼正反面抹上适量的料酒，再来米醋（放心米醋吃不出酸味，没有就不加，因为如果是镇江醋就太酸了），米醋加了不会腥不会腻，可以用柠檬汁取代。然后最后抹一层酱油～

步骤 5

上述调料腌10-15分钟，然后放平底锅里煎～(≧∇≦)～不用放油，三文鱼中的油脂非常充足！先煎带皮的那一面！

步骤 6

因为腌过的原因，颜色非常漂亮～(///▽///)～但是要注意，腌过的三文鱼也特别容易焦，所以要经常抬起来看一看～（中小火就OK！）四面都要煎到哦！

步骤 7

来，煎的时候，我们简单调个酱～碗中四分之一碗的水，一勺料酒，两勺酱油，半勺糖，约半勺白醋，适量白胡椒，最后适量麻油拌匀备用～

步骤 8

等四面煎完，带皮一面向下。加入调好的酱料，4-5勺，盖盖！中小火焖至水将将干！

步骤 9

煎好的先出锅，放在盘子一侧～现在还稍显单调～不担心～需要注意的是，煎三文鱼时最好使用铲子和筷子🥢尾，筷子有时候太尖细，会把三文鱼夹散～(*¯︶¯*)～小心哦～

步骤 10

锅中还有少许煎三文鱼剩下的油，把蒜末放进去炒，然后加入洋葱～

步骤 11

洋葱和蒜炒香后，放菌菇～炒一炒～

步骤 12

然后把余下的酱汁，放进去，把菌菇炒软炒入味。留下约两汤匙🥄的酱汁，加半勺淀粉，和成水淀粉，一会勾芡。如果颜色浅可以加一丢丢老抽调色～酱汁会看上去特别诱人～

步骤 13

最后加入水淀粉勾芡，加入黑芝麻，葱（葱留一点一会摆盘），关火翻炒均匀！

步骤 14

最后把炒好的菌菇铺在三文鱼上面，撒上少许葱花～放一些蔬菜沙拉🥗做配～大功告成～做作！

步骤 15

最后记得拍照📷～又美腻又美味～绝赞中西合壁式三文鱼料理，大家快试试吧～(≧∇≦)～♥️

【中西合璧·照烧菌菇三文鱼】的小贴士

也算非常简单的做法，有一种高级感～室友同学也非常喜欢，说从没吃过这种口味的三文鱼，觉得能去开店！（虽然美国这边的餐厅真的很难吃，不过还是很开心啦～(≧∇≦)）

菜谱创建时间：2020-05-23 08:42:14