加切块，比炖汤的小。多次清洗干净至无血水，加姜片料酒腌制片刻。
放入冰箱过夜也可以的。
大火下锅，转中小火煎至两面焦黄。
加糖翻炒片刻。再加盐继续翻炒一下。
加土豆和胡萝卜一起炒，依次翻炒、盖盖焖，再翻炒、盖盖焖。见土豆和胡萝卜表面有焦黄色，可以加生抽和老抽上色，调味，继续翻炒均匀。
期间，注意火候，土豆若没熟透就开小火焖煮一会儿……然后都熟了就加胡椒，大蒜碎，少许盐继续翻炒均匀即可。出锅前撒一小把葱花，出锅！