少油解馋煎鸡排

作者： 可妥了

炸鸡排好吃，但是真的很罪恶，同时也担心油不好，在家尝试过几次发现这样做的鸡排味道口感也非常棒，又解馋又没啥心理负担。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 面包糠
• 大蒜粉或蒜泥
• 甜椒粉
• 黑胡椒粉
• 五香粉
• 生抽
• 盐

少油解馋煎鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉撕去筋膜，片成一厘米左右的大片，用刀背或肉锤敲松敲大，大一圈即可不必太薄。这一步便于腌制入味和煎熟，有点厚度可以吸收汁水，使成品口感水嫩一些。

步骤 2

把调料混合，一大勺大蒜粉，半勺红甜椒粉，少量的黑胡椒和五香粉，用生抽、料酒和一点水调匀，生抽多就少点盐，喜欢蘸酱不加盐也可以。水不要太多，主要目的让调料粉混合的同时，给鸡胸吃点水分，还是为了让它嫩一点吃起来不要柴。 没有大蒜粉就弄一些蒜泥，蒜真的是鸡排的灵魂配料，一定要试试看！

步骤 3

鸡肉片放进调料里抓匀沾满汁水，可以放在冰箱腌过夜，至少腌制半小时。

步骤 4

平盘里倒面包糠，量稍微多点。腌好的鸡肉攥一下水，摊平在面包糠上，按压，翻面，继续按压，反复两次。

步骤 5

锅里加差不多比煎鸡蛋多一点的油，中火烧热后沾好面包糠的鸡排放进锅里，先把一面煎定型再翻面，小火煎熟即可。

步骤 6

煎好的鸡排看起来真的很唬人，口感不错，外面的面包糠酥脆，里面的肉多汁味道也好，但实际上的油和热量从过程中可以看出真的没多少。有了它再也不馋炸鸡排啦。

少油解馋煎鸡排的小贴士

1.如果喜欢在家做一些烤鸡、鸡腿、鸡排之类的菜，强烈建议大蒜粉和甜椒粉一定要买。甜椒粉主要上色和增香，颜色很红但并不辣。大蒜粉可以增加风味并且比弄蒜泥方便很多，市面上卖的鸡排在腌制时也都会加。 2.黑胡椒最好用现磨的，味道比成品黑胡椒粉香很多。

菜谱创建时间：2020-05-22 22:14:45