菠萝包

作者： TOKIT

港式甜品的扛把子，热与冰、咸与甜、酥脆与软糯，交织在一起让人欲罢不能。

用料

• 面包面团 1：
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 食用盐 2克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 6克
• 全蛋液 20克
• 食用水 110克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 25克
• 酥皮 1：
• 无盐黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 8克
• 低筋面粉 65克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

准备好食材原料

步骤 2

干性材料（面粉、食用盐、细砂糖、奶粉）混匀后放入酵母，加入蛋液和清水

步骤 3

揉成面团后加入黄油揉到能拉出薄膜的状态，包上保鲜膜醒发到两倍大小

步骤 4

充分软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，高速打发至体积微微蓬发。再分多次加入全蛋液，继续高速打发，打发至黄油微微发白、呈现羽毛状

步骤 5

筛入面粉，整形成面团后等分成6份，包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏待用

步骤 6

发酵好的面团，取出排气后等分成6个，搓圆

步骤 7

将黄油面团压扁，包裹住面团用刮刀在表面横竖各压3下

步骤 8

放入烤箱二次发酵，发酵完成后将烤箱预热至180℃

步骤 9

发酵完成后取出面包，同时预热烤箱至180℃，在发酵好的面包上刷上蛋液

步骤 10

放入烤箱中层180℃烤15分钟左右

菠萝包的小贴士

冷的菠萝包会表面会不酥脆，放到烤箱中重150℃烤5分钟就能回到最佳的口感啦。

菜谱创建时间：2020-05-22 18:54:01