6寸戚风

作者： TOKIT

戚风蛋糕的做法,让你从零上手

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 30毫升
• 白砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3枚
• 柠檬汁 2滴

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

准备好食材原料

步骤 2

三枚鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清中不得有蛋黄，蛋黄中加入30毫升牛奶、30克玉米油、20克糖，搅拌均匀

步骤 3

筛入50克面粉，无规则翻拌至顺滑无颗粒

步骤 4

开始预热烤箱至160℃，蛋清中滴入两滴柠檬汁，用打蛋器低速挡蛋清搅拌到大泡泡状态，然后后加入10克糖，高速搅拌约30秒，搅拌到肥皂泡状态

步骤 5

再加入10克糖，继续搅拌约60秒，搅拌到有纹路出现

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步骤 6

步骤 6

再加剩余糖，继续搅拌约1分钟，搅拌到干性发泡，拉起直角不弯曲

步骤 7

将打好的蛋清分三次拌入蛋黄糊中，不要转圈，要无规则翻拌

步骤 8

翻拌好的面糊倒入模具，在台面上磕几下，除去表面气泡，立即送入烤箱中下层上下火160℃烤30分钟

步骤 9

取出蛋糕后在台面上磕两下立即倒扣，冷却后脱模

6寸戚风的小贴士

1、装蛋清的容器要无水无油无蛋黄。 2、打发蛋清的时候滴入几滴柠檬汁 有利于打发。 3、打发蛋清前，将蛋清放入到冷冻室冷到稍微结冰的状态有利于打发。 4、做戚风蛋糕有一定的失败率，大家不要灰心

菜谱创建时间：2020-05-22 18:53:31