店铺夏日爆款：百香果芒果蛋糕

作者： 瓦力是瓦力

夏天来了，百香果芒果蛋糕是最近店铺的明星产品。酸酸甜甜，独特的夏日清新口味。 我们自己这款蛋糕搭配是橙子味的戚风，没有写戚风配方，大家自己随意选择，原味，橙子味都可以。奶油我们选择的是铁塔，铁塔奶油口味清淡做调味奶油更能突出风味一些。

用料

• #百香果芒果酱
• 小台芒 4个
• 百香果 2个
• #果味调味奶油
• 铁塔淡奶油 300g
• 百香果芒果酱 50g
• 幼砂糖 15g

店铺夏日爆款：百香果芒果蛋糕的做法步骤

步骤 1

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选用新鲜的芒果跟百香果，酱可以多熬一些备用，冷藏可保存3天。芒果一定选择小台芒，味道好颜色好看。

步骤 2

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选用2个百香果，4个小台芒，处理好。

步骤 3

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芒果＋百香果放进料理机打碎。

步骤 4

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芒果百香果一起放入奶锅后煮到浓稠。

步骤 5

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浓稠后用筛网过筛，喜欢大颗粒的可以不需要过筛，凉透后冷藏备用。

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步骤 6

步骤 6

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奶油＋糖＋百香果芒果果酱打发到做蛋糕的坚挺状态。

步骤 7

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打发到这个状态就可以准备做蛋糕了。

步骤 8

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准备好一个5寸蛋糕胚，新鲜芒果。

步骤 9

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裱花嘴选用三能SN7026，刮板选用韩国带弧度刮板。

步骤 10

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直角的胚子用剪刀在最上面裁剪一下，把直角剪去

步骤 11

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中间夹心一层新鲜芒果

步骤 12

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用韩国刮板走一圈，凹出造型。

步骤 13

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挤花边的时候越随意越好

步骤 14

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越随意出来的效果会越好看，沿着圆形走上一圈就可以了，多加练习就可以越来越好看了。

步骤 15

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装饰可以用芒果点缀

步骤 16

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装饰方法有很多，大家自己选自己喜欢的就好，这款蛋糕是超清爽的口感，特别适合夏天的时候售卖。

店铺夏日爆款：百香果芒果蛋糕的小贴士

1.百香果芒果酱可以批量做一些，密封好后放冷藏，三天内用完就可以了。 2.量是5寸蛋糕量，做6寸请翻倍，蛋糕中间新鲜芒果夹心一层。 3.如果买到的芒果特别甜可以适当的调整奶油里面的糖量。奶油里面的糖量不是一成不变的，自己可以根据当地人喜欢的糖量去更改。

菜谱创建时间：2020-05-22 16:18:14