准备好材料，这些在市场粮油店都有卖。再准备好两大碗凉白开。
准备好芒果，这次买的芒果很大，2个就有3斤，而且肉多果核小。
芒果切块，边角料也用上。
锅中倒入1升左右的水，烧开，倒入西米。
水再次烧开时，转小火焖煮15分钟左右，至西米心还有点白，关火焖15分钟。
焖好后，西米就全透明了。接着把西米全部捞出来，放再凉白开中搅拌浸泡一会，再捞出放在第二碗凉白开中，搅匀，这时，西米就不粘了。
做椰汁:将200毫升椰浆（没买到三花淡奶，可以用牛奶代替）、一罐三花淡奶、20克炼奶混合均匀。
捞出凉白开中的西米，放到椰汁中，混匀，备用。（这个状态就是椰汁西米露可以直接喝了，挺好喝的。）
切好的芒果块，挑些出来做装饰，其他的全部打成芒果泥。
接着将打好的芒果泥倒入椰汁西米露中，混匀。
混匀后，就是芒果椰汁西米露了。
装小碗，放上预留出来的芒果块，虽然没有红西柚和薄荷叶做装饰，看上去也挺不错的。
剩下的装密封盒里，放冰箱冷藏，味道更好。