王后面包

作者： alice3313

一发1.5倍大，二发机发必须防水（可以不机发自然醒发最保险）

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 酵母 4.3克+40g水
• 黄油 40克
• 甜牛奶 250克（着情减20左右量）
• 蛋清 1个

王后面包的做法步骤

步骤 1

开酵母，温牛奶，溶黄油晾凉。放盐糖，放蛋清，加入开好的酵母水，温牛奶，和黄油。和面15分钟左右，（夏天）醒面40～50分钟。再和面15分钟，ﾉ☀造型。二发40～50分钟左右（放盘水）。预约烤箱10分钟。

步骤 2

大概这两个盘的量，刷蛋液，上下250度（实测上温140度，下温130度左右）烤20分钟，各自参考自己的烤箱脾气。 自己烤箱（一斤高粉量一个大盘）:250度预热10分钟后，上温210下温220烤6分钟后，调250度上色，大概5分钟，放锡纸，最后3分钟看内热超过150度调回上下温210出炉（若不超就直接烤熟），再立刻上蜂蜜晾一会就OK。

菜谱创建时间：2020-05-21 23:29:12