马鲛鱼清洗干净，用餐巾纸吸干水分，抹上适量的盐。
锅放适量的花生油或食用油，中大火热油，等油热后放几片姜片垫底，并放入马鲛鱼。放姜片能使鱼不会粘锅
中火煎鱼，煎到马鲛鱼的一面有点黄才能翻转另一面煎。
两面都煎至金黄，喜欢吃咸的可以滴几滴酱油，即可上锅。