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芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕

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作者: 家萱小厨
家萱小厨

用料

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

消化饼干料理机打碎,黄油隔水加热,两者充分拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸模具铺上油纸,将饼干铺好,压实,冰箱冷藏半小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.芒果去核,果肉加入15毫升牛奶,放入料理机打成泥备用。(额外留一点果泥做镜面用) 2.60毫升牛奶加入35克砂糖,隔水煮开,加入提前用少许温水化开的10克吉利丁粉(进口的粉不需要提前化,具体看使用说明),充分融化后,倒入备用的芒果泥中。 3.200毫升淡奶油低速打发至6成,倒入做好的芒果泥,使两者融合。注意翻拌手法,防止奶油消泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芒果慕斯倒入模具,用刮刀刮平,磕几下,去除气泡。冰箱冷藏2小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个小时后,制作镜面果胶,5克吉利丁粉用50毫升温水融化,与少许芒果泥搅拌融合,倒入模具中,再冷藏4小时以上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模时用吹风机吹一会模具外观,然后中间底部放个杯子,模具自己就下来了。 装饰自己随意。

芒果慕斯蛋糕的小贴士

此蛋糕是6寸用量,砂糖用量根据芒果甜度酌情增减。若是制作8寸,所有用量翻倍。 6成发的奶油,就是纹理随时消失,打蛋器拿起来奶油迅速躺下来。 吉利丁粉在制作过程中如果凝固了,继续隔水加热就好了。

菜谱创建时间:2020-05-21 21:53:26
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