自制辣椒油--万能的调味品

作者： 主妇娜娜叻叻妈妈

在四川，辣椒油是厨房里的必备品，从我开始做饭就经常制作，我在原来基础上改进了，油的比例少了，用姜蒜黄酒提香，大家可以试一试，吃面拌饭调味酱咸菜加一点更有一番风味！

用料

• 干辣椒粉粗 80g
• 干辣椒粉细 25g
• 花椒粉 15g
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 葱白 7-8段
• 料酒 18g
• 盐 3克
• 草果 4个
• 八角 2个
• 油 300ml

自制辣椒油--万能的调味品的做法步骤

步骤 1

粗细干辣椒粉和花椒粉拌匀，分出约1/3的量；

步骤 2

放入两棵八角四颗草果，加料酒和盐拌匀

步骤 3

葱姜蒜切好备用，不能有水会炸

步骤 4

热锅放油（菜籽油、玉米油、调和油都可以），中火把葱姜蒜香味炸出来捞出；

步骤 5

油温烧至木筷子冒小泡泡，冒青烟前关火；

步骤 6

关火10秒把热油浇到辣椒粉碗里拌一拌，马上把剩余1/3辣椒粉放入拌匀；

步骤 7

凉透装到玻璃罐里，该量刚好装一碗；

步骤 8

可以保存很长时间……

自制辣椒油--万能的调味品的小贴士

1、杭州的花椒粉不麻却很增香； 2、黄酒能提香，当辣椒遇高温也不容易糊掉； 3、加少许盐提香易保存更长时间。

菜谱创建时间：2020-05-21 14:04:28