無麵粉可可香蕉蛋糕

作者： 廖OA

1. 處理過熟的香蕉 2. 老媽糖尿病，需低醣 記錄自己的菜譜

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 20克
• 香蕉 3根（430克）
• 玉米油 10克
• 杏仁粉 10克
• 車洋前子粉 10克
• 可可粉 10克
• 赤藻醣醇 25克

無麵粉可可香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盤盛水，烤箱180度預熱；蛋白蛋黃分離

步骤 2

蛋黃糊：1. 牛奶+油，蛋抽打至糊化。 2. 3種粉類加入，攪拌均勻。 3. 蛋黃加入，攪拌均勻。 4. 香蕉泥加入，攪拌均勻。 5. 靜置，製作蛋白糊。

步骤 3

蛋白糊：蛋白+幾滴檸檬汁，打至魚眼泡加入赤藻醣醇，高速打至濕性發泡（小勾勾）。

步骤 4

Mix蛋糊：1. 1/3蛋白加入蛋黃糊以蛋抽J字攪拌均勻。 2. 將蛋黃糊加入剩餘蛋白糊以硅膠刮刀翻拌均勻。

步骤 5

倒入8吋圓模，震震除泡，送入烤箱，水浴，180度30分鐘，150度40分鐘。

菜谱创建时间：2020-05-21 12:44:17