配方里液体类提前冷冻到有冰渣状态，把除黄油以外的其他材料放入厨师机的桶里用刮刀切拌成面絮状，这样可以让材料快速成团，减少缸内搅打时间，成团后厨师机高速打面。
打面至有厚膜，扯开的洞边缘呈锯齿状，加入软化的黄油，如果天气热室内温度高，黄油可以不用软化直接加入。
打到可以拉出手套膜状态，破口边缘顺畅。
面团在室温环境下发酵60～80分钟，大约2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷就发好了，现在我家的室温是26度。
面团分割成12份，生胚大约42克一个，依次简单滚圆，然后再依次搓揉成水滴状，松弛15～20分钟。
看分解图，将面团擀成上宽下窄长度约35公分的锐角等腰三角形，注意也不要擀的太长以免面筋断裂。
整形好的面片最宽处要比肉肠短一点，这样后面二发的时候面包体不会把可爱的肉肠盖住，这样烤制好的小热狗看起来会让人更有食欲。
全部整好形，38度发酵35～40分钟，我是放在烤箱里发酵的放一盘热水增加湿度。
趁着发酵的功夫，咱们来做蒜香黄油酱，黄油室温软化，蒜搅打成泥，加入盐和欧芹碎搅拌均匀装入裱花袋，用不完的放冰箱冷藏，一星期不会用的冷冻保存。如果没有欧芹也可以用香菜替代，香菜洗净剁碎用厨房纸吸干水分。
发酵好刷蛋液剪口子，此处蛋液用量没有写进方子里，因为用量非常少，最后挤上蒜香黄油酱。
放入提前预热好的烤箱，190度16分钟（北鼎T535）大家根据自家烤箱的脾气调整啊。这是烤制了10分钟的样子，太香了！
出炉！
迫不及待了，大快朵颐吧😋
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