新鲜活虾洗净,去虾皮,虾线和虾头,虾头不要扔,备用,处理好的虾肉剁成小碎块
虾肉加凉开水,打成泥
备用的虾头去除虾囊,剪掉最顶端的部分,锅内加核桃油,油温七成热,加入虾头,炸到变色捞出,剩余的就是虾油,过筛,晾凉
虾肉泥中加入宝宝酱油,白糖(可以不放),虾油,搅拌均匀
搅拌好的虾肉泥中加入玉米淀粉,搅拌均匀后,快速倒入开水混合,再用料理棒打一下,使混合液更加均匀
混合液装入裱花袋,打结封口,避免挤的时候,液体溢出来
蛋卷机预热后,挤硬币大小,盖上盖子,压紧,听到“次”的声音后,蛋卷机白气消失,看到变色,说明已经好了
熟透的虾片放在网上晾凉即可,凉透了的虾片,非常的脆
1.如果晾好的虾片还是软的,说明没熟,放到蛋卷机里,再压一下,就好了 2.很多方子中都用木薯淀粉,但是我不建议用木薯淀粉,因为宝宝小,肠胃功能不完善,木薯淀粉不容易消化,很多商家用木薯淀粉的原因,都是因为它会增加虾片的脆度,仅此而已