奶油蛋糕6寸

作者： liuhl_236v

老妹心心念念奶油蛋糕，于是第一次尝试，还不错。虽然卖相不咋滴，但口感很好，以后自己做生日蛋糕了，放心产品😋

用料

• 1.蛋糕用料
• 鸡蛋 3个
• 绵白糖或细砂糖 18克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 27克
• 冷水 33克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5-8滴
• 2.奶油用料
• 淡奶油 250～300克
• 细砂糖 20克

奶油蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

玉米油加热后（也可不加热）倒入碗中，筛入低筋面粉，用手抽Z字划匀

步骤 2

加入水，用手抽Z字形划匀

步骤 3

加入三个蛋黄

步骤 4

Z字形划匀

步骤 5

加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白霜，糖分三次加入，打发至硬性蛋白霜，即打蛋头上有小尖角直立不塌（在第三次加糖时，预热烤箱，150度，上下火，10分钟左右）

步骤 6

1.取三分之一蛋白霜放入面糊中，翻拌均匀后再全部倒入剩余的蛋白霜内 2.从20-30厘米高处将蛋糕糊倒入模具，震一下去除大气泡

步骤 7

放入预热好的烤箱，下层，150度，上下火，烤60分钟

步骤 8

烤好了

步骤 9

从烤箱取出来震一下，去除热气，倒扣在晾网上直至完全冷却

步骤 10

从模具中取出蛋糕，用刀切割成上下两片备用

步骤 11

打发奶油： 1.将打蛋头放冰箱冷藏5分钟左右 2.取一个大点的不锈钢盆，放两包冰袋 3.称重250-300克稀奶油，放入不锈钢盆，坐在装有冰袋的不锈钢盆上 4.取出打蛋头，开始低速打发奶油，出现大泡时加三分之一细砂糖 5.当奶油变得有点稠了，把剩余的细砂糖分两次加入 6.当奶油出现纹路且打蛋头上不滴落即可抹面；纹路不消失，可以裱花

步骤 12

1.抹面（一层一层抹） 2.把剩余的奶油继续低速打发至纹路不消失

步骤 13

奶油装入裱花袋开始裱花，好了就赶紧放冰箱冷藏半小时左右（用来固定奶油），然后就可以取出享用啦😋

奶油蛋糕6寸的小贴士

用于打发淡奶油的细砂糖比例为6%-8%

菜谱创建时间：2020-05-20 19:05:56