自制葡式蛋挞（含蛋挞皮和蛋挞液制作、无淡奶油）

作者： Loupdemer

此方可以做15个左右的量。 蛋挞皮其实不难做，只要进行折叠冷藏再折叠再冷藏的过程，比较耗费时间，但是也只有经过这个过程，才会出现千层酥皮哦～ 步骤里面有小视频可以看。

用料

• ❤️蛋挞皮用料
• 普通面粉 130克
• 黄油A（和面） 20克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 水 65克
• 黄油B（裹入） 60克
• ❤️蛋挞液用料
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 200克

自制葡式蛋挞（含蛋挞皮和蛋挞液制作、无淡奶油）的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮👉🏻 在面粉中加入软化的黄油、糖和盐，再倒入水揉成光滑的面团，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏室半小时左右～

步骤 2

将裹入用的黄油用食品袋包好后，用擀面杖擀开成薄片

步骤 3

在案板上撒一层面粉，将面团从冰箱冷藏室拿出，擀成刚才黄油薄片两到三倍大的面片，并将黄油片放在面团中间，从四周向中间折叠，将黄油包好。封口朝下，擀成长方形面皮～ 不懂的朋友们可以点开看上面的小视频👆🏻

步骤 4

第一次四折：将长方形面皮叠被子，即左折一下，右折一下，再左右对折一下，形成第一次四折。用保鲜膜包好放进冷藏室20分钟左右。

步骤 5

从冰箱冷藏室拿出，再次擀成长方形面皮。

步骤 6

第二次四折：左折一下，右折一下，左右对折一下。再次用保险膜包好冷藏20分钟。

步骤 7

从冷藏室拿出，再次擀成长条。

步骤 8

第三次四折：左折一次，右折一次，然后左右对折～保鲜膜包好放入冷藏室20分钟～

步骤 9

从冰箱冷藏室取出，擀成长方形面皮，然后从一端向另一段卷起来，保鲜膜包好冷藏半小时～

步骤 10

取出长条面团，切成14等分小面团～

步骤 11

小面团放置在蛋挞模中，沿着模具捏。

步骤 12

捏至蛋挞皮边缘稍高于模具。挞皮做好后放冰箱冷藏室半小时～

步骤 13

蛋挞液制作👉🏻超级简单 将鸡蛋打在碗里，加入糖和几滴柠檬汁（去腥）用蛋抽打匀，加入牛奶，再次搅匀，过筛一次至两次即可。

步骤 14

预热烤箱上下火190度。将挞液倒入挞皮中，七分～九分满均可。

步骤 15

上下管190度，烤25分钟即可。各家烤箱温度脾气不同，自己调节哈～

步骤 16

出炉啦，酥酥酥

步骤 17

看看连下面都是一层一层的酥皮哦

步骤 18

(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

菜谱创建时间：2020-05-20 17:18:35