买来的鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便腌制的时候入味，放入料酒，姜丝，小葱，少许的盐，花椒（花椒我用研磨器，磨碎）如果没有，等烧鱼的时候在放花椒也可以，涂抹均匀后，把料头都放进鱼肚里面，腌制20分钟
配料展示图，葱切段，辣椒切段，大蒜拍碎，姜切片，比较能吃辣，辣椒因人而异
豆腐切块，先把豆腐煎一煎，煎制两面金黄，盛出，豆腐一定要煎，不放豆腐也是可以的
腌好之后，用厨房纸巾吸去鱼身上的水份，防止煎的时候炸油，煎鱼开中火慢慢煎，煎鱼一定不要着急，慢慢来
鱼煎好之后，放入配料炒香，先加入香醋爆香后，放入开水，在放老抽，生抽，鸡精，盐 注:喜欢用汤汁拌饭，就可以多放些水 开中火，煮30分钟，煮15分钟左右的时候，放入煎好的豆腐
开吃