清洗，洗个三几遍
去掉蟹掩，去掉蟹盖，把里面蟹腮、还有黑色的东西拿掉。
下生抽、盐、糖、料酒、生粉，和几滴麻油，腌制半小时，一定要把生粉抓匀，不然容易坨。
下油，把蟹过一遍油。然后捞起备用。
起锅烧油，姜蒜爆香。下卤水料和豆瓣酱，煮出红油下河蟹。
下河蟹炒香，再下青椒和小葱。
起锅完成！