焦糖杏仁饼（记录）

作者： 居居和美食

刚好屋里还有多余的杏仁片，想着怎么做点好吃的，便看到了是_烦的法式焦糖杏仁酥饼的方子，看起来很好吃，而且也不难，于是就开始尝试了，谢谢是_烦大佬的方子，真挺好吃的，讲真，这是我目前尝试过的饼干中，个人最最喜欢的味道。 以下是烤箱自带烤盘34*24cm的量

用料

• 饼干底部分
• 黄油 187.5克
• 蛋黄 3个
• 糖粉 112.5克
• 低粉 375克
• 焦糖杏仁部分
• 淡奶油 75克
• 白糖 67.5克
• 麦芽糖 37.5克
• 杏仁片 135克
• 黄油 75克
• 蜂蜜 37.5克

焦糖杏仁饼（记录）的做法步骤

步骤 1

将饼干底部分的黄油打发至微微变白

步骤 2

加入饼干底部分的糖粉搅拌一下，然后用电动打蛋器打到颜色偏白，个人感觉跟上一步颜色差距不大，主要是将糖粉和黄油搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄后继续用电动打蛋器打到蛋黄和黄油糖粉混合均匀，且蛋黄颜色稍稍变浅

步骤 4

加入过筛的低筋粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后用手把它捏成上图的形状，用保鲜袋装起来放到冰箱冷藏一小时

步骤 5

用擀面杖将饼干底擀成长方形，刚好的保鲜袋的大小，这里用的是大号的保鲜袋，刚好跟烤盘大小较合适

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步骤 6

步骤 6

将饼干底放到铺好油纸的烤盘里，并用叉子弄一些小孔

步骤 7

烤箱170℃预热好，烤25至30分钟

步骤 8

将焦糖杏仁部分材料除了杏仁片都放到平底锅或者奶锅中加热，一定要全程小火

步骤 9

加热到出现这种密密的小泡即可将杏仁片加入

步骤 10

将杏仁片加入后，加热至出现小泡泡即可关火，将焦糖杏仁倒在烤好的饼干底上，用橡皮刮刀将焦糖杏仁弄平整

步骤 11

上下火180℃烤30分钟即可，这里的温度最好多观察一下，我喜欢颜色深一点的，喜欢颜色浅一点的可以适当调低温度，在烤的过程可以多关注一下焦糖杏仁的颜色，以免上色过度。

菜谱创建时间：2020-05-20 15:02:16