把豆皮切菱形块，青椒用手掰成块，葱头切片，猪肝切片，备用(块，片大小自己觉得行就行)豆皮最好焯水
起锅烧油，(始终大火炒）先放入葱头片，炒出香味，放青椒，炒两下，放入豆皮，一起炒均匀，放料酒少许，生抽，蚝油，快速翻炒，放入熟猪肝(如果干可以加少量水），加糖(少许)，最后加盐调味，可勾芡，也可不勾，出锅装盘。