准备材料：蔬菜类：我用了白萝卜两条，约四磅，大白菜约4磅，切片滚水烫。（可以用其他的蔬菜）莲藕焖猪手：猪手3只，莲藕3磅（当然也可以用其他菜色代替）南乳焖猪手的做法烧肉：猪腩仔（也可以在烧腊铺买，也可以自己做）我妈妈帮我烧的烧肉叉烧：梅头肉。切条状腌制（也可以买现成）白切鸡：黄毛鸡一只，白开水烫熟（也可以买现成的）卤水鸭：嫩鸭一只，卤水一锅，卤熟，泡在卤水里隔夜，捞起（也可以买现成或换烤鸭） *在烧腊店可以买现成的有鸡，鸭，烧肉，叉烧*可以省下好多时间。瑶柱：约28-30只洗一洗，泡水两天蚝豉：约30只洗一洗，泡水两天干冬菇： 30只中型冬菇，泡水两天，每天换水发菜：泡水一晚（有时间可以泡海参，鲍鱼，花胶.......土豪版）鲍鱼：我用了4罐5头鲍（发鲍鱼需要很长时间，我也做不好）有头虾： 20 来只：滚水烫熟（白灼虾）第一步：很花时间的步骤 A：蔬菜烫熟 B：莲藕焖猪手隔夜焖好，当天再翻热 C：卤水鸭隔夜卤好，烧肉提早几天腌好，放在冰箱里风干表皮，最少四天。鸡：当天，叉烧提前一天腌好，当天进烤箱。（这些都可以买现成可以省下最少4-5小时）砍件，切块 D：冬菇用蚝油加水煮入味，蚝油一到两汤匙，三碗多一点的水小火煮到收汁。蚝油收汁会偏咸还会都点很轻微糊状 E：瑶柱做法跟冬菇差不多，就是小心，瑶柱很容易碎开，一罐头鲍鱼汁加三碗（连同泡过的水一起）煮滚小火慢煮10分钟，就可以上盘，汤汁留在锅里。小心！ F：瑶柱剩下的汁就放蚝豉慢煮10分钟，捞起 G：发菜：鸡汤煮/没有鸡汤也可以用蚝油加水煮，很少量的蚝油就可以。煮好要沥干水份 H：罐头鲍鱼，连汁倒在锅里一起煮热 I：有头虾：烫熟

步骤 2