卤牛肉/炖牛肉

作者： 邱叔饭堂

用料

• 牛肉 1000克
• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒 1撮
• 葱姜 适量
• 冰糖 7粒
• 生抽 3勺
• 黄酒 3勺
• 老抽 1勺
• 干黄酱/黄豆酱 30g左右
• 盐 适量
• 干辣椒 一小撮

卤牛肉/炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉块泡出血水清洗干净后，冷水下锅。锅中放葱姜、花椒、黄酒。

步骤 2

撇浮沫

步骤 3

撇完浮沫后把肉盛出，如果浮沫很多的建议再用温水冲洗下。

步骤 4

准备调料，葱姜 花椒 大料 桂皮 香叶 干辣椒 冰糖 干黄酱或者黄豆酱

步骤 5

锅中烧水，加入3勺生抽 3勺黄酒 1勺老抽，把所有的食材还有调料下入锅中。（总之就是所有食材调料都下锅一起炖）先大火煮开，再调小火炖2h，我是大火煮开后倒入电饭锅中煲汤模式煮了2h。你们也可以用高压锅30min，或者砂锅小火2h，都可以，不限。

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步骤 6

步骤 6

最后半小时，尝尝味道，淡的话加些盐，（盐不要太早加）也可以煮几个鸡蛋，剥了皮放进去，喜欢土豆胡萝卜的也可以最后半小时加进去。2h后，牛肉软烂入味，特别棒~

菜谱创建时间：2020-05-19 19:23:51