烤箱200度预热10分钟，长茄子表面刷一层油后放在铺有锡纸的烤盘上，烤30分钟左右。
姜蒜拍散后在油锅中翻炒一下，然后盛入小碗中。依照自己的口味，加入适量生抽、盐、孜然粉、小米椒、辣椒油等调味料。
将茄子中间切开，把配好的调料均匀抹在茄子肉上，再放入烤箱中烤5分钟。