小龙虾剪爪，抽尾，去腮，洗净。
锅中倒入大量油，炒香姜片，花椒，干辣椒，放入冰糖化开。
小龙虾放入锅中油炸，翻炒至没啥水分加入白酒半杯，耗油一大勺，生抽两勺，盐少许，料酒1杯，醋要多放一点3至4大勺才行。
焖10分钟左右，看汤汁快收干了放大蒜翻炒，起锅。