🔥猪肉玉米锅贴生煎饺-零失败-完胜路边小吃店

作者： 鲁肉坨坨_

记得上学的时候，最爱吃伊藤洋华堂负一楼的锅贴，现在住的地方没有得卖，只能自己动手丰衣足食啦！ 结果做出来比外面卖的生煎包还好吃，皮薄馅多，因为不需要啥技术，人人都能做成功，所以成为我家的常做菜，比饺子煮着好吃。 自己做的肉馅新鲜，调料简单，吃着放心。

用料

• 饺子皮 40张
• 猪肉末 500克
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 2个
• 姜末 8片
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1勺
• 淀粉 4勺
• 胡椒粉 2勺
• 花椒粉 2勺
• 玉米 1根
• 小葱 10根
• 食用油 适量
• 黑芝麻 适量

🔥猪肉玉米锅贴生煎饺-零失败-完胜路边小吃店的做法步骤

步骤 1

肉末洗净沥干水，打入一个鸡蛋，三勺淀粉

步骤 2

加入一点点凉开水，顺时针一个方向搅拌2分钟，这样肉质才会嫩

步骤 3

姜末剁得很细很细，放入肉末中搅拌

步骤 4

搅拌好后，加入适量料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、蚝油、生抽（没有放盐）

步骤 5

继续搅拌一分钟至均匀

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步骤 6

步骤 6

水果玉米一根洗净，用刀切下玉米粒

步骤 7

将玉米粒放进干净盆中，倒入刚烧开的开水，浸泡10分钟

步骤 8

切好葱花，和泡好的玉米一起倒入肉末中

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

取一张饺子皮，放入比包饺子更多的肉，中间捏紧，两边开口

步骤 11

我家没有平底锅，用的普通炒锅，一锅放12个刚好

步骤 12

用一个鸡蛋和一勺淀粉，加入半碗水制成蛋液

步骤 13

开小火，放入少量食用油，摇动锅让锅边都沾满油

步骤 14

依次放入包好的锅贴，然后换中小火

步骤 15

我习惯把中间的锅贴和旁边的互换一下位置后，倒入蛋液，没过锅贴一半的高度即可，盖上锅盖

步骤 16

一分钟后，打开锅盖，均匀撒上黑芝麻，又继续盖上锅盖

步骤 17

大概1-2分钟后，汁收得差不多的时候即可翻动一下锅贴底面是否焦黄，收完汁关火

步骤 18

装盘趁热吃，无敌好吃，瞬间空盘

🔥猪肉玉米锅贴生煎饺-零失败-完胜路边小吃店的小贴士

1、调料里的胡椒粉和花椒粉一定要放足，非常提味，根据个人口味也可以放入一点五香粉，我想吃猪肉原味所以没放 2、蛋液也可以不放，依然很好吃 3、煎锅贴的时候注意中间的锅贴不要糊掉了，后面可以边煎变翻看 4玉米提前开水泡可以减少部分淀粉，也可以避免煎的时候不太熟的情况

菜谱创建时间：2020-05-19 18:03:00