小高姐同款【绣球面包】

作者： 乔妹儿美食馆

好久没做面包了，前几天看小高姐的节目，觉着这个面包好简单，尝试一下，现在这个室温，完全可以发酵面团，零失败了🥰(ps:可以在擀面皮的时候放入自己喜欢的馅料，我做的是椰蓉馅的，但是在操作的时候忘记放了😂，如果你也想做，就按照以下椰蓉的方子制作：椰蓉30g，糖30克、黄油30克，拌匀，涂抹在面皮上，再卷成长条）

用料

• 高筋面粉 360克
• 酵母 8克
• 温水 110克
• 糖 29克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个（用于揉面一个全蛋，一个蛋黄）
• 植物油 27克
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 1个（用于刷蛋液）

小高姐同款【绣球面包】的做法步骤

步骤 1

将酵母放温水

步骤 2

放入一个鸡蛋，一个蛋黄，盐、油和糖，拌匀

步骤 3

倒入高筋面粉中，揉成一个光滑的面团，醒面20分钟后揉两分钟，再醒面20分钟，再次揉面后发酵2小时

步骤 4

这是涨到2倍大的效果

步骤 5

排气

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步骤 6

步骤 6

先切一小块面团，然后将剩下的面团平均分成4份

步骤 7

将四块面团揉成表面光滑的球型

步骤 8

取出一个，擀平，找一个边，擀薄，方便卷的时候粘边。

步骤 9

一点点卷

步骤 10

这样四个全卷完

步骤 11

取出一个揉称细长型

步骤 12

四个全部大小一致

步骤 13

拿出最开始切的小面团，擀成圆的面片

步骤 14

如图，按照顺序码放

步骤 15

交叉码放，就像编麻花一样

步骤 16

然后向底部一起团

步骤 17

盖上一个盆，再次发酵2小时。

步骤 18

拿出一个蛋黄加一勺水调匀，刷在面包每个角落，以后再刷一遍。

步骤 19

用食指蘸点水，再粘黑芝麻，按在面包上。

步骤 20

放进烤箱190摄氏度，烤25～30分钟。

菜谱创建时间：2020-05-19 16:55:28