备好所需的材料: 10克生粉用100克水化开，备用。 切好葱花。 牛肉切丁，不用腌制。 豆腐切小块。
锅中水烧开，加入1/4小勺盐，倒入切好的豆腐块，焯水1～2分钟（去除豆腥味），捞出备用。（不介意豆腐豆腥味的，可以省略这一步骤）
锅中加入适量的油，倒入牛肉丁，翻炒至牛肉变色。
加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
再倒入一碗水，加1小撮白砂糖提鲜，烧开。
接着倒入焯了水的豆腐丁，焖2～3分钟。
焖好后，将生粉浆分3次倒入，每次都要拌匀后，再加下一次的生粉浆。
出锅，装盘，撒上适量葱花点缀。
1.牛肉可以换成猪肉 2.郫县豆瓣酱比较咸，我一勺觉得够味了，可以按个人喜好添加。