家庭制作特香的油泼辣子的技巧

作者： 大笨斗

前年旅行去天水，傍晚时分在路上闲逛，走着走着就被一股股香味吸引，这就是甘肃天水特产甘谷辣椒面的魅力

用料

• 非转基因菜籽油 1500克
• 天水甘谷手拓辣椒面 300克
• 桂皮 15g
• 花椒 30粒
• 手拓芝麻碎 200克
• 熟芝麻 100克
• 八角 三个
• 香叶 6片
• 香菜 150g
• 洋葱 1个
• 芹菜 200g
• 生姜 15g

家庭制作特香的油泼辣子的技巧的做法步骤

步骤 1

先把除了辣椒面和芝麻碎的所有配料准备完毕。

步骤 2

菜籽油下锅，烧热冒烟，关火，等5分钟，把除了辣椒面，芝麻碎芝麻粒以外的配料加入热油，开小火慢慢熬制，等菜叶基本变成黄色关火，捞出所有配料

步骤 3

开火，把油再次烧热冒烟，关小火，如果油泼辣子想辣一点就先放三分之一辣椒面翻炒几下(如果油泼辣子就想香不想太辣，就直接把300g一次倒入），再下三分之一翻炒，最后下三分之一几乎不要怎么翻炒就关火，加芝麻碎，芝麻粒。搅拌均匀后，直接把锅浸入盛满水的水槽里冷却，边冷却边翻炒几个来回，让锅内的油泼辣子迅速冷却到常温(这一个步骤很重要）

菜谱创建时间：2020-05-19 15:16:28