蛋黄酥

作者： sunflower0992

用量可以做16个蛋黄酥。

用料

• 水油酥
• 中筋面粉 180克
• 水 75克
• 糖 12克
• 猪肉 75克
• 油酥
• 低筋面粉 150克
• 猪油 75克
• 馅料
• 红薯 4条
• 馅蛋黄 15个
• 猪油 克
• 装饰
• 蛋黄 1个
• 白芝麻或者黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

煮熟番薯，加猪肉，糖炒干水，每个约25克，做16个。

步骤 2

咸蛋洗干净，留下蛋黄，50度白酒杀菌，烤箱180度，五分钟。

步骤 3

水油酥:上述材料揉匀，分成16等份，约22g每个

步骤 4

油酥:上述两种材料揉匀，分成16等份，约10g每个

步骤 5

水油酥包油酥，收口一侧朝上，用擀面杖擀成椭圆形，从底部往上卷，成上图；再重复一遍，等待约10分钟。 利用空闲时间把蛋黄用番薯馅包好。

展开全部

步骤 6

步骤 6

收口朝上，用擀面杖从中部，往上，往下擀，从底部卷起，成上图

步骤 7

从中间往两边对折，稍微摁开

步骤 8

虎口收

步骤 9

成品，把成品放在铺好吸油纸的盘子，如此类推，再做15个

步骤 10

成品图

步骤 11

刷上薄薄的蛋黄液，加点白芝麻或者黑芝麻作装饰

步骤 12

烤箱预热160度五分钟，150度烤40分钟即可。

步骤 13

成品

蛋黄酥的小贴士

番薯馅可以用红豆馅，绿豆馅代替。

菜谱创建时间：2020-05-19 07:41:28