椰子鸡汤

作者： 叶健钊

这道汤非常适合妹子喝 因为可以补血养神、滋润肌肤，所以下次女神来M时不要只说多喝热水哦！ 建议第一次做的靓仔靓女！可以先看一下小贴士再做。有问题就问。谢谢🙏

用料

• 椰子 2个
• 土鸡（仔鸡最好） 1只
• 板栗（已剥好的） 250克或500克
• 枸杞 6粒约一克
• 姜（焯水用） 5-6片
• 料酒（焯水用） 少许
• 榨汁机或破壁机 一台
• 滤布/滤袋 一个
• 隔油勺 1只

椰子鸡汤的做法步骤

步骤 1

先用筷子或小水果刀在椰子的气口那里搓个洞，把椰子水倒出，椰汁水用碗盛好榨汁用（两个椰子的汁都倒在一起）。

步骤 2

再用刀背轻轻的敲椰子的外壳，把里面的椰肉震松，把椰子砸开，取出椰肉，其中一个把椰肉切成小块（榨汁用），另一个椰肉切成长条状。

步骤 3

把鸡肉切块焯水备用（这一步是为了除去血水和多余脂肪等。）

步骤 4

冷水下板栗，水煮开后，加入条状椰肉、鸡块都放进去用武火煮，等汤水开了之后，再改用文火慢炖3到4小时

步骤 5

在慢炖期间，将准备好的椰汁和切块的椰肉用榨汁机打成椰奶后用滤袋过滤掉那些椰榨（椰蓉），椰蓉可以留着做面包用（如果你会做的话）。

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步骤 6

步骤 6

过滤出的椰奶可以用小奶锅稍稍加热一下（当然不加热也可以，加热的效果只是为了提升汤香气。）

步骤 7

汤炖好后用隔油勺撇去浮油和浮沫，倒入加热过后的椰奶，撒上枸杞。

步骤 8

最后放盐调味！喝它就完事儿啦

椰子鸡汤的小贴士

1、关于步骤6的椰奶部分需要加热的原因是：汤是热的椰奶是凉的，温度的突然变化，会引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，会极大影响到成汤的鲜美度。 2、步骤2再取出椰子肉后上面还有一层皮介意的可以将它削掉，不介意的留着也没有太大的问题。 3、关于选鸡我选用的是仔鸡因为性平不燥而且鲜嫩。 4、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，因为它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，而且热传导的速度慢，保温性好。不要用高压锅煮因为会损失食材当中的营养物质，并且煮出来的汤会比较油腻。 5、最好在汤煮的途中不要水，原因跟第一条一样。 6、炖汤用文火慢炖味道会比较好。 7、盐最后才放，因为盐具有渗透作用，早放会导致食材水分渗出，蛋白质凝固，少了鲜味 8、最后想说这个汤因为我已经做过很多次了，就算是新手看着文字步骤来，即使没有图也够做了。所有细节已经讲了

菜谱创建时间：2020-05-19 01:53:18