零失败香葱肉松蛋糕卷

作者： 学美食的加油鸭

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 5滴
• 沙拉酱丘比香甜 适量
• 肉松 适量

零失败香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加油搅匀

步骤 2

加入牛奶搅匀

步骤 3

搅至融和

步骤 4

筛入面粉，搅至糊化无颗粒。

步骤 5

蛋清容器无油无水无蛋黄，加入盐，柠檬汁或白醋，打到泡泡第一次加糖

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步骤 6

步骤 6

细泡第二次加糖

步骤 7

细纹第三次加糖

步骤 8

低速打至湿性发泡，提起有尾巴的弯勾，这样蛋糕较软。提起有直立的尖角就是硬性发泡，这样的蛋糕口感就较硬，卷的时候也容易开裂。

步骤 9

170度预热烤箱，然后开始蛋黄糊分三次与蛋白融合，用切拌和翻拌的手法，速度要稍快。我的烤盘是34.9x25x6.2cm的，28x28的也可以，底下垫油纸，拌好的蛋糕糊离烤盘20cm的高度倒入，抹平。均匀撒入肉松和葱花，肉松不可堆太高，会糊。

步骤 10

150度上下管，35分，可根据自己烤箱调整。

步骤 11

取出晾至不烫手后表面盖一张油纸翻过来，揭去底部油纸，抹上沙拉酱，肉松。

步骤 12

借助擀面杖卷起。前面用烤盘挡住不会滑走

步骤 13

定型一会。

步骤 14

成品

步骤 15

切掉头尾，切块，也可以切段后两头抹沙拉酱在沾肉松。

零失败香葱肉松蛋糕卷的小贴士

没啥技巧，随便折腾，慢慢就有经验啦。

菜谱创建时间：2020-05-18 23:20:17