揉面，完成后分6份，盖保鲜膜静置15分钟。
排气，整形，滚上白芝麻，表面喷些水，发酵至两倍大。（烤箱，下面放盆热水，40分钟左右）
烤箱，中下层，180度，12分钟。
中间组织略湿。
1、牛肉180克，放酒1勺，生抽1勺、蚝油半勺，糖2克，黑胡椒适量，生粉1勺搅拌均匀，腌制15分钟；2、洋葱1/4个，切粒，鸡蛋1个，跟牛肉搅拌均匀，勺指调羹。（牛肉用食物处理器5秒是肉糜状态）
60-100克左右一个。上述材料，先炒洋葱，再炒牛肉，用手抓饼可以做牛肉饼。烤箱中层，200度18分钟。
两面煎牛肉共5分钟，全熟状态，最后放上芝士片。
如图
鸡腿汉堡：大鸡腿1个，去骨，葱姜蒜、黑胡椒、生抽1勺、蚝油1勺、酒一勺，浸过夜。腌制一小时加1勺生抽。裹生粉-蛋液-生粉（面包糠），热油炸至酥脆。