巧克力爆浆 夹心面包 手揉

作者： 小王今天瘦了没

世界上零食千千万万种 我最爱的就是巧克力了 面包我也喜欢巧克力味的 方子是八个的量 有人反应太粘手 所以我就把牛奶的用量更改了一下 大家根据自己的面粉来选择牛奶的用量哦 吸水性差就少用点 吸水性强就多用点

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 奶粉 20克
• 牛奶 120-180克
• 鸡蛋 半个 大约30g
• 绵白糖 40克
• 盐 1克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克

巧克力爆浆 夹心面包 手揉的做法步骤

步骤 1

噔噔噔噔 老规矩

步骤 2

将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、可可粉、牛奶🥛、鸡蛋🥚、糖混合均匀至没有干粉 用保鲜膜封上放进冰箱冷藏40分钟左右

步骤 3

冷藏好的面团拿出来，简单揉几下

步骤 4

用刮刀切一下然后撒盐，揉到大概感觉不到盐的存在，继续用同样的方法加入酵母粉，揉大概五六分钟，放入黄油，放完黄油会很黏，这是正常的，继续揉，揉到没有块状黄油以后，就可以开始摔面团了

步骤 5

揉➕摔大概半个小时，以摔为主，揉出手套膜

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步骤 6

步骤 6

放到温暖的地方醒发至2-2.5倍大小，手沾干粉捅一下不回缩就是发好啦，由于面团里面有可可粉，所以可能会比正常面团醒发时间更长

步骤 7

将醒好的面团取出称重，分成大小相同的八个面团，然后揉一揉排气

步骤 8

取出一个小面团用手或者擀面杖稍微整的大一点，包进去一块巧克力，这里巧克力最好用刀或者用手掰一下，会更好，像包包子一样给包进去，八个都这样包好

步骤 9

放进烤箱里二发，烤箱下面放一碗热水，看到面团是原来的二倍大，大概三十分钟左右（这是刚放进去的样子

步骤 10

取出烤盘，上下管175度预热烤箱，同时在面包上刷薄薄的一层蛋液，烤出来会更好看

步骤 11

上管160度，下管175度烤二十分钟即可

步骤 12

叮-巧克力味超级超级浓郁

步骤 13

巧克力放的有点少所以爆浆不是很厉害，面包松松软软可以拉丝

巧克力爆浆 夹心面包 手揉的小贴士

-低筋面粉只是为了面包更柔软，也可以全部使用高筋面粉 -我用的新良面包粉，自我感觉新良面包粉吸水能力很强，所以实际还多加了20-30g的牛奶，如果面团太干也是没办法揉出膜的，大家可以根据自己面粉的吸水性增加或减少牛奶的用量

菜谱创建时间：2020-05-18 16:49:28