海带头提前泡一夜，清洗干净。小脆骨排清洗干净
锅中放水，放入葱断、姜片和料酒，放排骨焯水，捞出淋干水分备用。 炒锅中放油，油热后放入八角，花椒，和葱、姜、蒜爆香。 放入小脆骨排翻炒。 放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒。
加入海带头翻炒。 加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制。 约两小时，汁也收得差不多时，放盐调味。如果汁还比较多，可以开大火收汁。 加入蒜苗点缀下即可出锅了。