海蛏滑粉

作者： L-娟

用料

• 海蛏 500g
• 地瓜粉（红薯粉） 150g
• 香菇（或花菜） 几朵
• 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，白胡椒粉、酸笋片、白糖 适量
• 大蒜 两瓣
• 生姜 两片
• 蒜苗、芹菜 适量根

海蛏滑粉的做法步骤

步骤 1

海蛏清洗干净，去掉外壳留蛏肉备用.

步骤 2

蛏肉加生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒腌制十分钟.

步骤 3

腌制好的蛏肉里加入地瓜粉，轻轻搅动.

步骤 4

搅拌至地瓜粉化开，均匀裹在蛏肉上（整个过程要轻，不然容易把蛏肉扯断掉）

步骤 5

锅中下入蛏肉三倍多的清水煮开，鲜蘑菇切块放入锅中改小火，一颗颗下入裹好浆的蛏肉，这个过程不要搅动蛏肉直到全部下完，盖上锅盖煮开，用铲子轻轻搅动一下.

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步骤 6

步骤 6

再次煮开以后放入蒜苗、芹菜、酸笋片继续煮开

步骤 7

关火前放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可.

步骤 8

新鲜的蛏子煮出来非常美味

步骤 9

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步骤 10

蛏子花样吃法.

海蛏滑粉的小贴士

剥蛏肉小技巧：蛏子放在沥水篮里，浇上刚刚烧开的水，浇完立马用冷水冲洗30秒，非常容易去壳去筋.

菜谱创建时间：2020-05-18 16:18:13