准备好食材，用的是金像牌吐司用小麦粉。KitchenAid 6QT厨师机。
提前一天准备好中种，放冰箱冷藏发酵12-17小时。
将种面团材料全部混合，揉成面团，稍有点光滑就可以。
面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时 。冷藏室的温度约2度。冷藏的好处是能控制面温，制作时更加灵活的控制面团。
这是面团发酵好的状态，面团呈完美的蜂窝状。种面团约2-3倍大小。
将发酵好的种面团撕成小块,加入主面团，除黄油、干玫瑰花以外的材料一起揉成光滑的面团。 牛奶不要一次性加入，少留部分慢慢加，每种面粉的吸水率有差异的！
厨师机2档，揉到略有筋度时，即可以拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。到这个阶段大约需要10分钟。此时加入软化好的黄油，继续用低档揉2分钟。
黄油揉均匀后，继续2档揉到完全扩展阶段，也就是10成筋度。面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，破裂口非常圆滑，无锯齿。
揉好的面团温度要控制在26度以内，温度过高会影响发酵。现在室温约20度，用的是冰牛奶，揉好的面团实际温度为20度左右。
加入干玫瑰花，稍稍揉两下就好。 玫瑰花要提前去掉梗和芯，只用到美丽的花瓣。
此时面团温度为20度。
将面团放置塑料或木制的盆中，不要放在铁质类的盆中，以免面团温度不均匀。用保鲜膜封好，28度发酵40分钟左右。手指沾点水戳洞不回弹即可。
将面团分割成三份，快速揉好面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置20分钟。注意分割时尽量一气呵成，不要多次分割，整理成团时，也不要操作过频过久，稍稍揉光滑。
用擀面杖将面团擀成厚度均匀的牛舌状，长度约30-35CM，宽度最好一样，不要超过吐司盒的宽度。用手将边缘的气泡，由中间向四周进行按压排气。
将擀好的面饼翻过来，光滑面向下，底部拉压一下，由上而下慢慢卷起来，不要过紧。
稍静置一会，注意保持湿度，用保鲜膜盖好。
将三个面团按同样的旋转方向放入吐司盒中，接口处朝下。
发酵箱设置为温度34度，湿度75%，大约需要1.5小时左右。 没有发酵箱的可以用烤箱的发酵功能，注意控制烤箱内的温度，再放入一碗开水制造湿气。 面团发酵至模具的8分满即可。
在发酵完成前用200度预热烤箱，一定要预热好！ 入烤箱前，在面团表面喷点水，让吐司膨胀时间更充分。 上火150度，底火230度，烤30分钟。最后10分钟注意观察上色，必要时加盖一层锡纸。 无法上下独立控温的，可以180-190度，35分钟烘烤，这样吐司顶部更易上色，要提早加盖锡纸。
取出吐司，迅速震出热气。 晾网上冷却，完全冷却1个小时以上。 拉丝效果非常棒。 中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响，体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限，属于正常现象。厨友们也不要过度追求吐司的高度，很多经典吐司成品基本比模具稍高一点。吐司过度膨胀变形，外观并不好看，还会出现塌陷现象。