牛肉滑粉

作者： L-娟

单纯的爱吃牛肉粉.

用料

• 牛里脊肉 500g
• 地瓜粉（红薯粉） 150g
• 清水 小半碗
• 花菜 适量
• 芹菜 1棵
• 小米粉（可不放） 100g
• 腌肉调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖 根据自己口味添加多少量
• 汤底调料：盐、鸡精、酸笋片、白胡椒粉 根据自己口味添加数量
• 生姜片 三片

牛肉滑粉的做法步骤

步骤 1

选新鲜牛里脊肉一块（其他没有筋的牛肉也可）

步骤 2

牛肉切小薄片，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖腌制半个小时备用.

步骤 3

腌制好的牛肉加入地瓜粉（红薯粉）.

步骤 4

一点点加入清水，用筷子搅拌至地瓜粉化开，让粉浆均匀地裹在肉片上.

步骤 5

锅中放入牛肉三倍量的清水煮开，加入生姜片改小火，一片片慢慢滑入裹好浆的牛肉，这个过程不能搅动肉片，全部下完盖上锅盖开大火煮开.

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步骤 6

步骤 6

花菜洗干净切小块，芹菜切末、小米粉折断备用.（这个步骤提前准备好）

步骤 7

牛肉粉煮开以后用筷子或铲子轻轻搅动，避免糊在锅底.

步骤 8

放入切好的花菜煮开.

步骤 9

加入小米粉.（做汤的话这个步骤可省略跳过）

步骤 10

加入芹菜末，酸笋片继续焖煮2分钟

步骤 11

最后加入盐巴、鸡精、白胡椒粉调味，牛肉滑粉就完成了！

步骤 12

牛肉粉不柴不硬，非常完美！

步骤 13

附酸笋片美照，滑粉界的灵魂！

牛肉滑粉的小贴士

肉片要小火下锅，不能搅动，必须等地瓜粉煮凝固了裹在肉片上再搅动，不然整个汤会糊糊的，影响口感.

菜谱创建时间：2020-05-18 14:37:26