酸奶煎蛋溶豆

作者： 王彤儿

用料

• 鸡蛋 1个
• 奶粉 6克+10克
• 酸奶 16克
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 6克

酸奶煎蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄

步骤 2

蛋黄打发到蓬松发白后加入 6g 奶粉，翻拌到无颗粒 →预热烤箱 →倒入裱花袋 →剪小口挤在烤盘上（垫油纸防粘，间距大一点，留出蛋白部分） →放入烤箱100℃，20min定型

步骤 3

16g酸奶+10g奶粉搅拌至无颗粒，放一旁备用 →蛋清加几滴柠檬汁 →打发到有大气泡，加入6g玉米淀粉，打发到提起来有小尖勾 →倒入之前的奶糊，翻拌均匀 →倒入裱花袋 →取出定型的蛋黄，挤蛋白 →放入烤箱90℃，45-60min，热风模式（上色更好看）

菜谱创建时间：2020-05-18 14:32:56