将肉丝切成条
加入适量盐、生粉（为了肉质细腻。这次放的是山芋粉，如果加生粉要少放一些）（如果是做汤的肉片，处理时生粉放的要比肉丝多，让每片肉都是分开的状态）、酱油，用手捏开混匀。最后加入少量的油捏开，使肉不粘在一起。
切一瓣蒜，切好所有配菜。
先烧热油后，小火炒熟肉丝。
先炒辣椒，后放入酱干一起炒。加入盐、糖（提鲜）。（因为这次家里的香干有味道，颜色也相应重一些，不然也可以放适量生抽），起锅之前加入适量鸡精（和或味精）。
出锅