肉沫码入鱼露、生抽、老抽、淀粉、适量油混合均匀搅拌，静置30分钟。
豆角切碎，炒锅烧水至开加油、盐下豆角焯水2分钟（盖上锅盖）。
沥干水份，沸水加油盐是豆角油嫩青脆的秘诀。
起油锅爆香蒜末，倒入腌制好的肉沫快速翻炒至断生。
最后下豆角猛火翻炒入味即可。
油腻大餐之后的小清新。
鱼香肉沫豆角拌饭巨好吃。
豆角焯水一定要汆熟。