秋葵焯水，切记水滚后下锅，水里要滴几滴油。秋葵分大小，时间自己掌握，千万别焯老了。迅速过冷水。头儿切掉后，开始切片。切的时候因为秋葵本身有黏液，刀时不时过一下水。虐心的事儿来了，码碗。密集恐惧症和手脚不协调者慎入。尽量无缝链接码好。
土豆泥可以加火腿可以放青豆也可以加一点儿芝士，调好味道后压实放在碗里。
碗倒扣在盘子里后轻轻拿开。
完成造型。
依照个人口味调汁，我用了生抽，蕃茄酱和一点儿糖勾芡。浇汁。
剩下没切的秋葵做了芥末口味凉拌，非常爽口。
这道菜的造型颇费功夫，吃起来却也绝对不是花架子。土豆泥和浇汁调味上面可以有很多变化。