中种面团提前一晚混合成团，冷藏过夜第二天使用。广州温度已经有30度，所以冷藏中种比较合适，蛋液和淡奶油也是冷藏取出用。第二天将中种和主面团出黄油部分揉到手套膜状态。
整圆室温盖保鲜膜松弛30分钟
分成三分滚圆松弛10分钟
第一次擀卷后松弛5-10分钟，第二次擀卷松弛10分钟，放入吐司盒。
发酵至8分满
上火155，下火180，35分钟出炉。
出炉后立马震出热气出模，侧放晾凉。切片，组织跟绵密，柔软得切后后面都切不好了下😃😃密封保存，48小时内都是非常柔软好吃的。
阿呜老师的波兰种奶油吐司也非常棒，一周撸了三种不同做法的吐司，满足！
1. 夏天温度过高还是建议开空调，所有液体都冰一下。用厨师机的话面缸和搅拌钩也一起冷藏1小时以上。 2.别嫌麻烦，如果想要做得好，做面包的每一步都很重要。如果真的喜欢，就给点时间给面包。 3. 所有的配方和步骤仅为参考，不同天气，不同面粉，不同烤箱都会有差异，多观察面团，多想办法解决问题才是正解。