200g鸡胸肉剁成肉酱（我是先按照肌肉走向切成条，接着再在垂直方向切成丁，然后细细地剁，这样比较好剁）
蛋清打到起沫，葱切成小段，几薄片姜剁成泥（用刀背用力拍几下就会很容易成泥），再加入一点点盐和两勺料酒
两根筷子略微分开些，按顺时针方向高速搅打，搅到起筋（可以在筷子上挂住很多的地步）
烧开水，用虎口挤丸子，用勺子接一下下到锅里，等丸子浮起后再煮五分钟就可以了（无需盖锅盖）
（可省略：准备一大碗凉白开，把丸子捞起放入凉白开中降温）然后就可以装盘啦，完成！