腐竹凉水泡透至没有硬芯，切段。入沸水中烫一下捞出，沥干水分，放盆中。
黄瓜洗干净切成小指粗的条，用盐腌一会。隔一会翻拌一下。至黄瓜微微出水，放烫好的腐竹。大蒜切末，放腐竹上。
锅里放适量油，放几粒花椒，小火加热至花椒微黄，放干辣椒段。辣椒微微变色，立即把油连同花椒辣椒倒在蒜末上。
加白醋，适量盐和鸡精拌匀就好了。