莴笋去皮切丝焯水，焯水的时候，水里加一点点盐和油，能够保持莴笋的嫩绿色。
焯水后的莴笋丝浸泡凉开水，以保持爽脆的口感。或者时间允许的话放冰箱冷藏一下。
莴笋丝沥干水分，+生抽、少许盐、少许醋、少许糖、香油拌匀即可。醋要少一点哦！