黑全麦吐司

作者： 美式配湘菜

这次做的吐司真的被惊艳到了，太完美了，感谢老师的方子，方子稍微有点改动

用料

• 干性材料：
• 黑全麦 215克
• 面粉 155
• 奶粉 25克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 湿性材料：
• 水 220克(245克)
• 白醋 12克
• 橄榄油 20克
• 蜂蜜 20克
• 辅料：
• 黄油刷表面 2克

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

黑全麦，面粉，奶粉，酵母，盐混合均匀

步骤 2

水，蜂蜜，亚麻籽油(原方子橄榄油)，白醋，搅拌均匀

步骤 3

湿性材料慢慢的加入干性材料里

步骤 4

一边倒水，一边用筷子搅拌面粉

步骤 5

揉到没有干粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 7

😁

步骤 8

😝

步骤 9

用拳头排气

步骤 10

手上沾上水，面团往里收，揉5的3到5分钟

步骤 11

盖上保鲜膜，发酵90钟左右，有2倍大

步骤 12

再用拳头排气

步骤 13

排好气后

步骤 14

面团用手把面团摊开

步骤 15

在对折3分之2处，在左右收

步骤 16

放土司盒里放冰箱里冷藏发酵，本来想偷懒，第二天早上直接烤的，可是发酵把盖子粘住了

步骤 17

再次用拳头排气，

步骤 18

把面团摊平，盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 19

揉均匀再次醒发20分钟

步骤 20

表面撒上干面

步骤 21

对折留点边

步骤 22

往里收

步骤 23

😝

步骤 24

😋

步骤 25

3分之2处对折，两头再往中间折

步骤 26

拉长和吐司模具差不多长

步骤 27

再次发酵90分钟左右

步骤 28

发酵8分满

步骤 29

用刀在中间划一横

步骤 30

烤箱200度预热10分钟，200度烤40分钟，烤到30分钟的时候盖上锡纸，以免烤糊

步骤 31

图一

步骤 32

图二

步骤 33

图三

步骤 34

图四

步骤 35

太喜欢了，所以拍了好多图片

步骤 36

组织很松软

步骤 37

好满意

步骤 38

完美

步骤 39

切了11片，还没拍照都被老公先吃掉一块

步骤 40

方便自己留存

菜谱创建时间：2020-05-17 15:06:16